Resep Botok Jagung Jamur

Bahan :

5 buah jagung manis rebus, pipil
250 gram jamur champignon, iris
50 gram daun katuk
2 butir telur, kocok lepas
300 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdm air asam jawa
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar, iris serong
2 buah cabai hijau besar, iris serong
2 cm jahe, iris
3 lembar daun jeruk, iris
12 lembar daun salam, iris
1 cm lengkuas, iris
2 cm kunyit, iris
2 batang serai, iris bagian putihnya
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
12 cabai rawit merah

Pelengkap :
Daun pisang dan lidi sebagai penyemat

Cara membuat :

1. Campur telur dengan santan dan air asam jawa, aduk rata.
2. Masukkan jagung pipilan, jamur, daun katuk, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, jahe, daun jeruk, daun salam, lengkuas, kunyit, dan serai, aduk rata.
3. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir, aduk rata.
4. Ambil dua lembar daun pisang. Isi dengan adonan dan cabai rawit merah, lalu bungkus dan sematkan dengan lidi. Kukus selama 20 menit hingga matang, angkat.
5. Sajikan hangat.